Начнем с теста. Высыпаем на стол один килограмм муки, делаем в центре отверстие, вливаем туда пол-литра теплой воды.
Добавляем 15 граммов сухих дрожжей, столовую ложку сахара (еда дрожжам), три щепотки соли, пару столовых ложек оливкового масла и начинаем аккуратно перемешивать вилкой.
Перемешиваем насколько это возможно, вилкой, потом мнем и жамкаем руками до состояния упругости и шелковистости
Тесто готово, кладем его в кастрюлю, прикрываем мокрым полотенцем и ставим кастрюлю в теплое место, а сами займемся соусом. Разогреваем на сковороде три-четыре столовых ложки оливкового масла, бросаем порезанные три-четыре зубчика чеснока, жарим минуту, потом кидаем туда же сушеный базилик (где я в феврале в Братске свежий-то возьму
), порезанную петрушку (хоть что-то зеленое нужно, Италия ж
), по-быстрому обжариваем и добавляем банку консервированных томатов в собственном соку. Размочаливаем помидоры ложкой и тушим все это минут 15-20.
Потом процеживаем содержимое через сито, нам понадобится только получившийся соус, оставшиеся траву и шкурки выбрасываем. Соус выливаем обратно в сковороду и выпариваем до легкого загустевания еще минут 15. Готово.
Раскатываем тесто, швыряем на смазанный маслом противень. Я не заморачивался ровными краями и подгонкой под размер
Пицц планировалось три, противней у меня всего два, поэтому включился режим "голь на выдумки..", постелил фольгу на решетку, получилось не хуже, чем на противне
Смазываем лист теста соусом, разбрасываем моццареллу, копченую свинину и оливки, сбрызгиваем оливковым маслом
и выпекаем 13-15 минут при температуре 230 градусов. Спешиал фор зяба: могем сворачивать, могем не сворачивать
Сообщение от Pepper
Таки печем Маргариту с нуля. Подробное пособие с иллюстрациями.Мастер, вы кулинарных передач не ведете?
Ответить с цитированием
