Есть ли здесь сушиманы?

[BLAIS]

Нравится ли Вам японская кухня?

Уже давно, с наличием в России японских ресторанчиков, у нас появилась возможность отведать произведений по рецептам японских поваров
Даже в нашем городе открылся таковой ресторан, на мой взгляд, в STUDIO 55 отвратительно преподнесли культуру японского интерьера, но это ещё полбеды, еда там невкусная, даже элементарный рис сварен неправильно...япона мать ну да это не важно

В Иркутске более приличные рестораны, возможно там лучше отрегулированы поставки свежих продуктов, более опытные повара, нашим бы не мешало подучиться.

Я очень люблю рыбу и поэтому японская кухня мне по душе поэтому мы решили научиться готовить некоторые блюда дома, проштудировали весь интернет, почитали информацию....и у нас получилось, мало того, получилось вкусно пока пробовали готовить только роллы, так как они мне больше всего нравятся.
Если кто-то тоже пробовал готовить в домашних условиях подобные вещи, милости прошу в этот топ, может что-нибудь новенькое расскажите ;)

А вот собственно наши творения

[MANGO]

Дайте рецепты...

[RUNA]

Я не поняла, а что никто не позвонил, не пригласил на дегустацию?!

Мне нравятся непосредственно суши.Если грубо объяснить их суть - это японская "пицца" - рис, сдобренный специальным соусом (смесью уксуса, сахара, соли и сои), "напичканный" разного рода начинками.Из него можно делать роллы или подавать так, как салат - но это уже на русский манер.

Моя книжка "Японская кухня" благополучно свалила на Украину, и короткая девичья память выкинула из головы соотношение озвученных ингридиентов соуса из головы. Поделитесь, скажу спасибо ;)

[rr3]

Я..только по крабам..и креветкам тащусь..

[BLAIS]

2 RUNA Тебе лично я устрою мастер - класс у себя дома как только вернусь с Иркутска, там и заодно обещанное тебе отдам (фоты) ;) и, конечно,разопьём бутылочку сакэ

Что насчёт рецептов, то самое главное правильно сварить и замиксовать рис, всё остальное - дело десятое ;)

Вкратце по пунктам:

- берётся круглозёрный рис в расчёте 200 грамм риса на два ролла

- рис промывается под тоненькой струйкой проточной воды

- затем рис варится в кастрюле (желательно с толстым дном, чтобы не пригорел) если 200 грамм риса, то 300 мл воды, не больше не меньше

- когда кастрюлю поставили на плиту, нужно бросить туда кусочек нори 5 на 7 см (пресованная морская капуста, к которую далле заворачиваются роллы) перед кипением вытащить нори из кастрюли (необходмо отследить этот момент, иначе развалиться в воде)

- когда вода закипит, варить на сильном огне 1-3 минуты, затем 12 - 15 минут на слабом огне

- крышку не открывать на протяжении процесса варки, чтобы пар не выходил, не перемешивать его, в общем рис не беспокоить
- когда время варки истекло, сдвинуть с огня кастрюлю и оставить его на 10 - 15 минут

- затем выложить в плоскую посуду и дать ему остыть

- затем полить рис миксом (на 200 грамм риса 1 ст.ложка винного белого уксуса, 2 ст.ложки сахара, 1 ч. ложка соли расворить в пиале, обычно для растворения хватает 30 секунд в микроволовке)

- аккуратно перекладывать рис, политый уксусным миксом деревянной лопаточкой, режущими движения и переворачивая, мешать сильно не стоит

Далее берём лист нори, кладём его на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз, сверху рис тоненьким слоем, в центр начинку и заворачиваем, придаём форму при помощи циновки.
Если роллы делать рисом наружу, то циновку покруваем пищевой плёнкой, смачиваем водой и кладём рисом к плёнке, также укладываем начинку.

Для начинки лично мы использовали: слабосолёную форель, сёмгу (свежайшей рыбы в нашем городе не бывает в продаже), крабовые палочки, огурцы, авокадо, креветки, лососевую икру.

Для овощных роллов: отварную морковь, стручковую фасоль, огурец, авокадо, перец болгарский.

Ингридиенты можно купить на рынке, рекомендую магазин "Фишка", там по крайей мере продаётся васаби, имбирь, рыба, специальные соусы и самое главное нори. Можно импровизировать, придумывать варианты начинок.
У нас из 600 грамм риса получилось шесть рулетиков и ещё каждый режется на шесть кусочков.

Продукты сами по себе дорогие, но их расход очень небольшой, и по цене выходит не дорого. Зато когда стараешься для себя, то получается кайфово

В яндексе куча сайтов по этой теме. Мы в основном брали инфу с сайта www.osushi.ru там поэтапно показано как заворачивать.
Кому интересно, не жопьте интернет, мы неделю собирали с разных сайтов советы по приготовлению, поэтому я, как бы не хотела, всех нюансов здесь не расскажу.

[Kiss`a]

как только вернусь с Иркутска.

ппц.
Думала, Насть, ты хоть позвонишь как тут будешь
Вместе бы в Васаби сходили поужинали

[BLAIS]

ппц.
Думала, Насть, ты хоть позвонишь как тут будешь
Вместе бы в Васаби сходили поужинали

Да в Братске я ещё в воскресенье только поеду, а ты надулась уже

[Kiss`a]

Да в Братске я ещё в воскресенье только поеду, а ты надулась уже

Приезжай завтра. В Шамбале Playboy-party, знакомый фотограф пригласил, говорят весело будет. Устроили бы культурно-массовую развлекуху. Объелись бы суши, потом бы растрясывали их

[ZIDANE.]

неее китайская кухня самая матерая, летом в китае был как увидел все время так голодным и проходил

[Waxoyl]

Оффтопик

Господин Шота Фудживара очень любит суши и сашими. Он считает их самым лучшим лакомством. В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли. Шота связывал это с усталостью от работы. Но только когда стали утрачиваться психомоторные функции он обратился к врачам.

Мозговой осмотр и рентген ничего не показали. Однако при более детальном осмотре, врач заметил движение под кожей на его голове. Фудживаре сделали местное обезболивание и через некоторе время через поры кожи на поверхность начали выползать крошечные черви. Ему немедленно сделали операцию по трепанации черепа. Степень поражения мозга была ужасающей.

Помните, ленточные черви и их яйца, которые имеются в большом количестве во всей рыбе, свежей или соленой, могут быть уничтожены только полным приготовлением и/или замораживанием рыбы при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию.

(Сильно не пугайтесь. Насторожится нужно лишь тем, кто поставил первый вариант ответа в опросе. Тот дядя ел их постоянно лет этак десять, думаю... А рыбу я и сам обожаю.)

[KATRIN]

Господин Шота Фудживара очень любит суши и сашими. Он считает их самым лучшим лакомством. В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли. Шота связывал это с усталостью от работы. Но только когда стали утрачиваться психомоторные функции он обратился к врачам.

Мозговой осмотр и рентген ничего не показали. Однако при более детальном осмотре, врач заметил движение под кожей на его голове. Фудживаре сделали местное обезболивание и через некоторе время через поры кожи на поверхность начали выползать крошечные черви. Ему немедленно сделали операцию по трепанации черепа. Степень поражения мозга была ужасающей.

Помните, ленточные черви и их яйца, которые имеются в большом количестве во всей рыбе, свежей или соленой, могут быть уничтожены только полным приготовлением и/или замораживанием рыбы при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию.

(Сильно не пугайтесь. Насторожится нужно лишь тем, кто поставил первый вариант ответа в опросе. Тот дядя ел их постоянно лет этак десять, думаю... А рыбу я и сам обожаю.)

аааааааааа!!!!!!!!!жуть то какая!!!!!!! а ваще не воспринимаю рыбу никакую,кроме жареной....и китайская кухня по мне это гг

[Smally]

Господин Шота Фудживара очень любит суши и сашими. Он считает их самым лучшим лакомством. В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли. Шота связывал это с усталостью от работы. Но только когда стали утрачиваться психомоторные функции он обратился к врачам.

Мозговой осмотр и рентген ничего не показали. Однако при более детальном осмотре, врач заметил движение под кожей на его голове. Фудживаре сделали местное обезболивание и через некоторе время через поры кожи на поверхность начали выползать крошечные черви. Ему немедленно сделали операцию по трепанации черепа. Степень поражения мозга была ужасающей.

Помните, ленточные черви и их яйца, которые имеются в большом количестве во всей рыбе, свежей или соленой, могут быть уничтожены только полным приготовлением и/или замораживанием рыбы при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию.

(Сильно не пугайтесь. Насторожится нужно лишь тем, кто поставил первый вариант ответа в опросе. Тот дядя ел их постоянно лет этак десять, думаю... А рыбу я и сам обожаю.)

Оффтопик

Жесть

В Новосибе ел.Не очень

[BLAIS]

Ты забыл в конце добавить "приятного аппетита"

Поскольку мы не в Японии, то есть их каждый день не светит, а лишь желание врядли приведёт к тому, что опарыши съедят мои мозги с таким же кайфом, с каким я ем рыбу и кстати, первый раз слышу, что паразиты живут в солёной рыбе

Моя мама, врач и специалист, сказала, что черви не могут кишить в черепной коробке, обычно при вскрытии в желудочно - кишечном тракте могут обнаружить цепень, а чтобы так, как на фото - сомневаюсь, возможно, это фотожопа

P.S. Всё вредно, жить вредно...всё равно за инфу спасибо, только вот картиночка очень ужасная

[sparrow's]

Ты забыл в конце добавить "приятного аппетита"

Поскольку мы не в Японии, то есть их каждый день не светит, а лишь желание врядли приведёт к тому, что опарыши съедят мои мозги с таким же кайфом, с каким я ем рыбу и кстати, первый раз слышу, что паразиты живут в солёной рыбе

Моя мама, врач и специалист, сказала, что черви не могут кишить в черепной коробке, обычно при вскрытии в желудочно - кишечном тракте могут обнаружить цепень, а чтобы так, как на фото - сомневаюсь, возможно, это фотожопа

P.S. Всё вредно, жить вредно...всё равно за инфу спасибо, только вот картиночка очень ужасная

Полностью согласен, по такому раскладу вся Япония должна уже тогда оттопыриться.....Хотя я очень люблю японскую кухню и все что с ней связано и не собираюсь отказываться от любимого лакомства, когда на это предоставляется возможность

[Sepultura]

В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли.

Оффтопик

Бл**ь...ну надо же...интересно что это вдруг...

P.S. Waxoil...зачем же такое постить?...лишнее...

Причем еще не известно, что же может в голове завестись, если постоянно кушать наши пельмешки...

[BLAIS]

Дорогой народ, я вообще надеялась направить этот топик немного в другое русло, чтобы обмениваться советами, рецептами, опытом...мнения и споры о полезности, либо вреде пищи немаловажный момент, но перебор ни к чему Я ведь сразу спросила: "Есть ли любители?"

Насчёт выложенных мною фоток - да! пока одни роллы готовили, просто нравятся они нам очень, но возможно в дальнейшем попробуем ещё что-нибудь сотворить

Насчёт вреда, думаю не стоит так субъективно рассматривать именно рыбу, говорю же, жить вредно ;) тут одна фраза прозвучала про то, что в организме может расплодиться от употребления пельмешек так вот можно во всём найти вред, если придираться.

И вообще мне обидно, что рядом с фотографиями наших творений, кое-кто выложил мозги с червями вот бы этих червячков оттуда палочками

Эта тема, думаю, будет интересна тем, кто во-первых любит эту кухню, кто был в приморских городах, странах и имел возможность пробовать там и кому есть с чем сравнивать. Мы в отпуске старались отрываться по полной и, когда возвращались домой ощущали нехватку и ждали хотя бы поездку в Иркутск, поэтому я так довольна, что в домашних условиях мы смогли приготовить любимое блюдо - роллики

Говорят, на приготовление одного ролла у мастера уходит 6 секунд, на приготовление шести рулетов (вместе с варкой риса + моральная подготовка) у нас ушло 3 часа но время было потрачено не зря ;)

[mustein]

Оффтопик

Господин Шота Фудживара очень любит суши и сашими. Он считает их самым лучшим лакомством. В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли. Шота связывал это с усталостью от работы. Но только когда стали утрачиваться психомоторные функции он обратился к врачам.

Мозговой осмотр и рентген ничего не показали. Однако при более детальном осмотре, врач заметил движение под кожей на его голове. Фудживаре сделали местное обезболивание и через некоторе время через поры кожи на поверхность начали выползать крошечные черви. Ему немедленно сделали операцию по трепанации черепа. Степень поражения мозга была ужасающей.

Помните, ленточные черви и их яйца, которые имеются в большом количестве во всей рыбе, свежей или соленой, могут быть уничтожены только полным приготовлением и/или замораживанием рыбы при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию.

(Сильно не пугайтесь. Насторожится нужно лишь тем, кто поставил первый вариант ответа в опросе. Тот дядя ел их постоянно лет этак десять, думаю... А рыбу я и сам обожаю.)Вложение 66798Вложение 66799

Не стоит забывать, что вся рыба, которая доходит до Братска проходит заморозку и не однократно! другое дело, что многие покупают лосось, который начал проходить стадию разложения еще в пресной воде. А это уже опасные токсины которые могут привести к не хорошим заболеваниям. Так что кушаем суси (суши) не боясь. вот только правильно выбираем рыбу

[Vasi]

Господин Шота Фудживара очень любит суши и сашими. Он считает их самым лучшим лакомством. В течении последних трех лет его мучили мигрени и тяжелые головные боли. Шота связывал это с усталостью от работы. Но только когда стали утрачиваться психомоторные функции он обратился к врачам.

Мозговой осмотр и рентген ничего не показали. Однако при более детальном осмотре, врач заметил движение под кожей на его голове. Фудживаре сделали местное обезболивание и через некоторе время через поры кожи на поверхность начали выползать крошечные черви. Ему немедленно сделали операцию по трепанации черепа. Степень поражения мозга была ужасающей.

Помните, ленточные черви и их яйца, которые имеются в большом количестве во всей рыбе, свежей или соленой, могут быть уничтожены только полным приготовлением и/или замораживанием рыбы при температуре от -4 до 0 градусов по Цельсию.

(Сильно не пугайтесь. Насторожится нужно лишь тем, кто поставил первый вариант ответа в опросе. Тот дядя ел их постоянно лет этак десять, думаю... А рыбу я и сам обожаю.)Вложение 66798Вложение 66799

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) паразитарными болезнями в мире заражено более 4,5 млрд. человек.
Кстати, заразиться можно, употребив только однажды суши. Это как лотерея.
Кто-то думает, что если рыбу засолили, то убили паразитов. Паразитов самих убили, а их яйца отнюдь. Эти яйца вы съедите = поселите паразитов.
Многие ругают Онищенко, а он дело говорит зачастую. Просто наши привыкли жрать, а не есть, поэтому просто смеются над высказыванием Онищенко, говоря, что он бредит.
«Зачем есть эту пораженную глистными инвазиями рыбу? Моды в питании быть не может. Сам факт поглощения такой рыбы небезразличен в худшую сторону для вашего организма. Чего вам неймется? Придите в ресторан, пусть вам сварят рыбу. Ешьте то, к чему привыкла ваша генетическая память. Я видел, как поглощают эту рыбу — Хичкок тут мальчишка. Люди глотают ломоть непонятно чего, которое уже начинает разлагаться, и такие довольные сидят», - процитировали агентства слова главного санитарного врача.
Любители рыбы едят рыбу, а не суши.

Добавлено через 3 минуты
Кстати, каждйы жумает, что именно он не заражён паразитами. В нашей стране заражение паразитами высоко. Это я точно помню с уроков биологии. От маленьких бактерий до длинющих бычьев цепней. Откуда у Вас такая уверенность, что Вы здоровы, если не проводите профилактику хотя бы?

[mukpo6]

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) паразитарными болезнями в мире заражено более 4,5 млрд. человек.
Кстати, заразиться можно, употребив только однажды суши. Это как лотерея.

данные ВОЗ можно смело в топку!!! вы сами вдумайтесь, на планете живет 6 млрд человек, 4,5 млрд из которых ВОЗ знает, что они "инфицированные". Наличие такие можно выявить только, когда сдается на анализ кал. Вот и подумайте с какой периодичностью он сдается хотя бы в городах, не говоря уже о селах, удаленных районах, Африки и других странах.
В частности вариант заразится от суши очень низкий, наверно я бы даже сказал 1% из 100%. Больше всего шансов всего заразится в повседневной жизни. Например, вы когда в столовую приходите всегда руки моете? Взять тот же самый Север ( вроде общественное питание), а нет элементарно санитарного узла, чтобы помыть руки перед употреблением пищи, тот же Аквалюкс, да любое другое предприятие общественного питания. А ведь через столовые проходят великое множество людей. Второй момент столовых - вы можете быть уверены, что столовая посуда проходит тщательную обработку,кроме как обдать водой и протереть тряпочкой? Третий нюанс - это деньги, телефон. Самые большие рассадники всякой заразы. И других нюансов, как общественный транспорт, животные, и т.д великое множетсво. Так что имхо зря наговаривают на суши. Нужно в другом месте копать, и какие-то дополнительные меры вводить "обработку от инфекции".

[Vasi]

данные ВОЗ можно смело в топку!!! вы сами вдумайтесь, на планете живет 6 млрд человек, 4,5 млрд из которых ВОЗ знает, что они "инфицированные". Наличие такие можно выявить только, когда сдается на анализ кал. Вот и подумайте с какой периодичностью он сдается хотя бы в городах, не говоря уже о селах, удаленных районах, Африки и других странах.
В частности вариант заразится от суши очень низкий, наверно я бы даже сказал 1% из 100%. Больше всего шансов всего заразится в повседневной жизни. Например, вы когда в столовую приходите всегда руки моете? Взять тот же самый Север ( вроде общественное питание), а нет элементарно санитарного узла, чтобы помыть руки перед употреблением пищи, тот же Аквалюкс, да любое другое предприятие общественного питания. А ведь через столовые проходят великое множество людей. Второй момент столовых - вы можете быть уверены, что столовая посуда проходит тщательную обработку,кроме как обдать водой и протереть тряпочкой? Третий нюанс - это деньги, телефон. Самые большие рассадники всякой заразы. И других нюансов, как общественный транспорт, животные, и т.д великое множетсво. Так что имхо зря наговаривают на суши. Нужно в другом месте копать, и какие-то дополнительные меры вводить "обработку от инфекции".

Я скажу больше. На уроках биологии в разделе паразитов, помню как даже показывали аскарид, говорили, что 90 процентов заражено. Ведь Вы сами говорите, что легко заразиться, почему тогда в топку. Кто уверен, что гастрит имеет не паразитарное происхождение. Кстати, большинство россиян заражено бактерией Хеликобактер пилори, которая способна вызывать даже рак.
А анализ кала не может выявить полностью наличие паразитов. Есть целый комплекс анализов.
Может, быть в рамках нашего города суши более-менее нормальные, то в мегаполисах заразы много. Знаю человека, который работает в сушидельне. Рассказывал много... И как могут тухлую рыбу туда засунуть тоже слышал.
Когда узнаешь такое, то покупать ни чего не хочется. Вообще ни чего. Но недостаток времени, усталость не позволяют довольствовать себя домашним. Что уж говорить, если даже в союзе было допущение на паразитную инвазию в рыбе, т.е. немного паразитов допускалось.
Как-то странно, говоря о суши, медленно перешли к анализам на кал