На днях нашла рецепт пирога с яблоками и манкой. Отнеслась к нему скептически, но сделав, была приятно удивлена - вышло не просто съедобно, но вкусно! Насколько мне позволило время, я довела рецепт до ума и спешу им поделиться.
Для люто ненавидящих манку, к числу коих я тоже отношусь, спешу сообщить, что сей продукт в конечном результате вовсе не ощутим.
Да и вообще пирожок крайне жизнеспособен и интересен, бо его можно трансформировать, как хватает фантазии и вкусен необычайно. Родители даже сказали, что он вкуснее "Шарлотки" получается...мне это даже очень обидно, ибо у меня выходят прекрасные "Шарлотки". :-(
Ингредиенты:
Яблоки (в идеале кислые или кисловатые...ну пусть "Гренни Смит") 1 кг
Сливочное масло 120-150 гр.
Мука 1 ст.
Манная крупа 1 ст.
Сахар пол стакана.
Разрыхлитель 1,5-2 ч.л.
По желанию, но вовсе не обязательно: банан, клубника, вишня, персики, огехи грецкие-кедровые-миндаль, ванильный сахар, сиропы всевозможные, ликеры, коньяки и ром в ассортименте, цедра половины апельсина и всякое, на что хватит фантазии.
Приготовление:
Собираем все ингредиенты, чтоб ничего не забыть и складываем в кучу. :-)
Манку, муку и разрыхлитель просеиваем в посудину. Добавляем к ним сахар. Количество сахара зависит от кислотности яблок - чем слаще яблоки, тем сахара меньше. На момент исполнения рецепта, у меня обнаружились домашние яблоки, дозревшие поздней осенью. Они конечно страшненькие и может не очень приятны глазу на фото, но собраны в своем саду, а значит экологически чистые. Еще они довольно сладкие, так что сахара будет пол стакана. А на какую-нибудь кислую «Антоновку» понадобится стакан. Для самых популярных в магазинах "Гренни Смит" я бы тоже использовала пол стакана.
Всё перемешиваем до однородности.
Берем яблоки.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины.
Натираем на крупной терке.
Форму для запекания смазываем маслом.
Выкладываем слой сухой смеси.
Затем слой яблок.
Снова смесь.
Чередуем.
Варианты конечного результата:
Сверху может остаться слой сухой смеси, на него натираем на терке хорошо охлажденное сливочное масло
После чего ставим всё дело в духовой шкаф и выпекаем при 200°C 40-45 минут.
В результате получим хрустящую золотистую корочку, по вкусу напоминающую песочное тесто.
А можем, в качестве верхнего слоя выложить порезанные тонкими кружками или дольками яблоки - в этом случае сразу отложите пару крупных яблок в сторону и почистите их в самом конце, иначе потемнеют.
Или можно положить порезанный кружками банан - тот самый, что по желанию - а на него выложить порезанные дольками или кружками яблоки и уже после этого в духовку.
Только в последних случаях не используем для запекания верхний тент иначе яблоки высохнут или подгорят.
Тогда мы получим слоеный пирог с очень нарядным «открытым» яблочным верхом.
Если вы просто захотели опробовать этот рецепт и никаких противопоказаний и диет у вас нет, то:
Вместе с яблоками (например в качестве среднего слоя), или вовсе вместо яблок, можно использовать вишню, клубнику, малину (в том числе и замороженную) и абрикосы с персиками (консервированые например) будет очень вкусно.
А можно сделать ассорти из того другого и третьего или из чего-то еще.
Или на манер штруделя, добавить в яблоки орешки (грецкие, миндаль или кедровые).
И изюм...
Или потертую на мелкой терке, цедру - к примеру - половины апельсина.
Можно добавить ароматизированный сахар, например ванильный, а еще корицу и/или мускатный орех.
Или добавить в протертые яблоки столовую ложку сиропа (из тех, что добавляют в кофе) или алкоголя (коньяк, ром, ликер).
Короче тут можно фантазировать безгранично и экспериментировать, постоянно получая, на базе одного рецепта, кучу разных вкусов.
С медом - это всегда необычно несмотря на свою древность.
Или полив растопленным на водяной бане или в микроволновой печи, белым шоколадом - о как!.
Так же этот пирог идеален в сопровождении мороженого и сорбета.
А или всего сразу. :-)
Так же прекрасно идет в дуэте с вареньем, при том почти любым, но чем кислее яблоки, тем интересней вкус в тандеме с чем-то сладким и наоборот, сладким яблокам лучше противопоставить что-то с кислинкой.
Впрочем ни свежие ягоды, ни сахарная пудра, ни сопровождение в виде мороженого, варенья или банальной веточки мяты, еще ни одному пирогу не вредили - факт!