Компенсация за неиспользованный отпуск выплачивается при увольнении работника в любом случае (ст. 127 ТК РФ) и с этой суммы не может быть ничего удержано. Штрафов быть не может в принципе, они трудовым кодексом не предусмотрены.

Возможен лишь вариант с удержанием денег за обучение согласно ст. 249 ТК РФ "В случае увольнения без уважительных причин до истечения срока, обусловленного трудовым договором или соглашением об обучении за счет средств работодателя, работник обязан возместить затраты, понесенные работодателем на его обучение, исчисленные пропорционально фактически не отработанному после окончания обучения времени, если иное не предусмотрено трудовым договором или соглашением об обучении." Ну это вполне логично, образованием бесплатным у нас государство занимается а не предприниматели.

Что касается недостач, то удержание недостачи производится по приказу работодателя, который издается после истребования письменных объяснений от работника (ст. 247, 248 ТК РФ). Этот приказ должен быть обязательно доведен под роспись до самого работника. Работник (или коллектив) при всем при этом должен быть материально ответственным лицом, то есть подписать соответствующую бумажку.
ст. 248 ТК РФ "Взыскание с виновного работника суммы причиненного ущерба, не превышающей среднего месячного заработка, производится по распоряжению работодателя. Распоряжение может быть сделано не позднее одного месяца со дня окончательного установления работодателем размера причиненного работником ущерба.
Если месячный срок истек или работник не согласен добровольно возместить причиненный работодателю ущерб, а сумма причиненного ущерба, подлежащая взысканию с работника, превышает его средний месячный заработок, то взыскание может осуществляться только судом.
При несоблюдении работодателем установленного порядка взыскания ущерба работник имеет право обжаловать действия работодателя в суд."

Если нет желания подавать заявление в суд и бороться за свои честно заработанные денежки, то работодатель только порадуется. И вообще всем рекомендую почитать Трудовой кодекс РФ и коллективный договор, если таковой на предприятии имеется.
Кстати в Братске бывают и такие работники которые вообще не подписывали никаких трудовых договоров и не знающие какой у них оклад.