Цитата Сообщение от 20051981 Посмотреть сообщение
Ответ, что это общепринятые нормы и, что существует сборник рецептур, разработанный НИИ питания, который является для технологов и калькуляторов общепитов нормативным документом, не помог. Готовить по себестоимости (у нас на предприятии существует небольшая наценка) не хочет (говорит, что это слишком просто). Подскажите, как можно разрешить ситуацию. Иначе мне придется подыскивать другую работу.
Если ему рецептуры не указ разработанные институтами,как будто слова с форума будут указ.