Сегодня легальное производство чёрной икры и осетрины в России осуществляют несколько аквакультурных хозяйств, самым крупным из которых является
"Рыботоварная Фирма "Диана" в посёлке
Кадуй Вологодской области, которая производит 3/4 всей осетровой икры, полученной в России. Аквакультурные предприятия Астраханской области: ООО "Карон-ТМ", ООО " РК Раскаты", ООО "Кармановский рыбхоз" в Башкирии, ЗАО СХП "КРОК в Калужской области, ООО "Русские Осетры", Краснодарский край.
Аналогичное производство создается в Рязани.
[1]
Планируется к принятию законопроект о введении в России госмонополии на вылов осетровых и продажу чёрной икры сроком на ближайшие 15 лет
[2]. Но
на данный момент нет ни одного распоряжения правительства или законодательного акта запрещающего продажу чёрной икры.
С 1 августа 2007 вступили в силу поправки к Федеральному закону «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов»
[2] об уничтожении конфискованной (добытой преступным путём) икры осетровых пород рыб. Добыча осетровых пород рыб разрешалась в 2007 году
[3]. Часть икры при добыче для целей воспроизводства (научные квоты) и акклиматизации выбраковывалась, то есть признавалась негодной к оплодотворению и производству малька. Такая икра направлялась на промышленную переработку и дальнейшую реализацию в торговые сети России. Такая икра считалась легальной и законно добытой. В настоящее время продажа икры из научных квот запрещена.
Поэтому в торговых сетях продается только икра полученная в аквакультурных хозяйствах от выращенных в них рыб осетровых пород.
С 2008 года экспорт чёрной икры также начал осуществлять
Израиль, в котором чёрная икра производится на осетровой ферме в
киббуце Дан в объёме около 2 тонн в год. Израильская чёрная икра экспортируется в Японию, Америку, Европу и в
Россию по цене 5000
долларов за килограмм.
[8].