Новогодние рецепты

[Текила]

Девочки (и мальчики), подскажите какие-нибудь сайты хорошие или вообще рецепты на НГ, а то куда ни плюнь - везде "мимоза", "селедка", "подсолнух" или наоборот, "голубиные язычки с семгой". Поскольку я ленивая, мне бы чтоб не сильно заморачиваться и чтоб вкусно было и необычно
Хороший сайт www.say7.info, но я там уже смотрела, что-то глаз ни на что не упал...

[Volchiza]

Мне очень нравится один сайт, вот рубрика рецептов для новогоднего стола http://www.babyblog.ru/community/len...okingbook/1173 полистайте, мож чаго понравится

[Olich]

Вот на kuking.net много рецептов. Есть так же отзывы, есть отчеты по новогоднему столу на форуме. Блюда от омаров и крабов, до салата из лапши Ролтон
Здесь http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=416025#416025 темы посвященные праздникам, там и про НГ и про Рождество куча тем с рецептами и фотографиями.

[Текила]

Посмотрю )) да просто куда не глянь, везде крабовые палочки, кукуруза, яйца, ананасы, курица. Ну или что-то другое, но с этими же ингредиентами. Я вроде присмотрела вот такое мясо http://www.say7.info/cook/recipe/739...chennoe-v.html и пирог тоже понравился http://www.say7.info/cook/recipe/538...rog-s.html...А вот из салатов не знаю, что делать

[Мамаша]

СОСТАВ
1/4 стакана перловой крупы,
100~150 г вареного мяса,
1 небольшой (~80 г) свежий огурец,
1 морковка (120~150 г),
2 дольки чеснока,
2~3 ст. ложки майонеза,
соль,
листья салата

Перловку промыть, залить 1 стаканом воды, всыпать 0,5 ч ложки соли и варить при легком кипении 40 мин.
Снять с огня. Слить воду (если осталась). Остудить.
Мясо и огурец порезать маленькими кубиками (со стороной ~0,5 см).
На блюдо выложить листья салата, на них слой мяса и слой огурцов. Сверху слегка помазать майонезом (~1 ч. ложка).
На середину блюда, на уложенные слои, поставить стакан. Перловку уложить бордюром вокруг стакана, слегка ее уминая, чтобы не рассыпалась. Стакан вынуть (вращательным движением).
Морковь натереть на очень мелкой терке. Добавить продавленный через пресс чеснок, майонез и 1/3 ч ложки соли. Перемешать. Наполнить морковью отверстие в перловке. Салат можно подавать сразу, но лучше дать ему настояться.

Постный вариант рецепта
Вместо мяса нужно использовать рыбу или другие морепродукты (кальмары, креветки).
http://www.good-cook.ru/salat/salat_074.shtml
------------------
Добавлено через 8 минут

Еще (из опубликованного ранее):

Для любителей рыбы. Любой. Любых.:D
Среднесоленая сельдь, разделанная на филе, нарезается кусочками (какими, потом по тексту расшифруем), укладывается первым слоем на плоское блюдо с бортиками (или широкий невысокий салатник).
Смазывается майонезом (поливается струйкой).
Сверху вторым слоем мелкой теркой натирается слой сыра примерно 1 см.
Очищенные грецкие орехи измельчаем (можно теркой, можно скалкой по разделочной доске через полиэтиленовый пакет, в процессоре и т. п.; я - теркой) - это третий (и последний) слой. Отсюда видим, что рыба должна быть порезана так, чтобы можно было поддеть вилкой за 1 раз все слои - и не уронить:D
Праздничный вариант: сельдь заменяем горбушей, кетой, форелью, семгой собственного посола

--------------------------------

Добавлено через 30 минут


Салат "Букет невесты"

Селедка - 1 шт
Огурец свежий (небольшой) - 1 шт
Морковь отварная - 1 шт
Свекла отварная - 1 шт
Картофель отварной - 2 шт
Сыр - 100 г

2 блинчика (можно заменить лавашом)
Майонез (или сметана для заправки)
Зелень свежая (для украшения)

Основа:
1) селедку почистить от шкурки, внутренностей и косточек, мелко порезать и выложить слой на тарелку, немного промазать майонезом
2) теперь слой измельченного огурчика, и снова немного майонеза
3) тертая на крупной терке морковка, немного майонеза
4) тертая на крупной терке картошка, немного майонеза

Розочки:
Смешиваем тертые на мелкой терке свеклу, сыр и чесночок, заправляем 2-3 стол.л. майонеза, намазываем хорошенько каждый блинчик свекольно-сырной смесью, сворачиваем, нарезаем небольшими кусочками (толщиной где-то 1,5 см).

Сборка:
Оставшейся свекольной массой покрываем весь салат, в центре выкладываем розочки, по кругу обильно украшаем зеленью.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17267/

-----------------------------------------------------
Добавлено через 1 час 21 минуту

Вариант оформления любого салата (Ромашки):


http://kulinar-recepts.ru/images/sto...somwzr78we.jpg

[Текила]

Перловка??? Это типа рассольник, только густой получается

[Мамаша]

Неееет, рассольник - кислый, с солеными огурцами, а тут огурчик свеженький кладется, кислоты минимум - от майонеза.

[LUNA]

Мне очень нравится сайт www.gotovim.ru. Выбор блюд огромен. Не раз брала от туда рецепты, и всегда удачно. Однажды в Азии заказали свинину в кисло-сладком соусе с ананасами, так я этот рецепт на этом сайте нашла, получилось - обалденно вкусно

[Александр20]

Девочки (и мальчики), подскажите какие-нибудь сайты хорошие или вообще рецепты на НГ, а то куда ни плюнь - везде "мимоза", "селедка", "подсолнух" или наоборот, "голубиные язычки с семгой". Поскольку я ленивая, мне бы чтоб не сильно заморачиваться и чтоб вкусно было и необычно
Хороший сайт www.say7.info, но я там уже смотрела, что-то глаз ни на что не упал...

жульен сваргань если рец выведаю скажу)))

если сама быстрее не найдешь)

[Текила]

Жульен я сама люблю )) только его в чем-то делать надо, а у меня не в чем..а идти покупать эту посудку ради пары раз неохота Хотя может, уже купить, да и пусть стоит?

[Olich]

А если не в маленьких формочках, а в одной, большой, на всех?
Еще можно на закуску холодец или заливное сделать. Но это скорее классика.

[Текила]

Я ни разу не делала, если честно. Муторно это? В смысле заливное.
Думаю, может, рулеты из лаваша сделать?

Я на прошлый НГ делала такие салаты:
1. Курица вар, морковка вар, яйца, яблоки, апельсины, горошек зел, чернослив, майонез и сметана - ничего так, но очень долго его делать
2. тоже курица, яйца, сыр, грецкие орехи, виноград, майонез
3. язык вареный, яйца, орехи грецкие, сыр, зеленый лук, чеснок, майонез

На горячее была свинина с ананасом (очень, кстати, вкусная тема - вымачиваешь в ананасовом компоте свинину, потом жаришь кусками, жаришь ананас кольцами и все вместе ешь
И еще глинтвейн, тоже очень вкусно было

[Александр20]

мясо по фр
целый тазик)

[Sincere]

Вот только где клубнику достать?

[Olich]

Я ни разу не делала, если честно. Муторно это? В смысле заливное.
Думаю, может, рулеты из лаваша сделать?

Это не столько муторно, сколько долго если хочется сделать красиво. Ну и еще для кого-то это плюс, для кого-то минус - делать его нужно заранее.
Главное сварить хороший прозрачный бульон (соль, перец горошком, лук и морковь целиком бросить). Я делала куриный. Мясо брала с ножек которые варила. Когда бульон готов и процежен от всего ненужного, нужно в нем растворить желатин (главное чтобы при растворении желатина он был теплый-горячий, но не кипящий). Сколько брать желатина - написано на упаковке с желатином, в зависимости от объема жидкости.

Далее уже художественная часть. Если заливное планируете из формы вытащить, перевернув вверх дном, то тогда есть смысл делать в два слоя минимум. На дно залить первый слой бульона, поставить в холодильник, чтобы схватился (время зависит от толщины слоя). Он нужен для того чтобы украшения, которые планируете добавить в заливное не вылазили из желе а были внутри него. Далее можно заниматься украшательством, выкладывать веточку зелени и опять же залив бульоном, подождать пока схватится, далее из морковки вареной что-нибудь вырезать можно, что-нибудь из яйца или горошка, красного болгарского перца и т.д.. Все зависит от вашей фантазии и наличия времени. И последним слоем можно мясо с бульоном.

Кому-то нравится когда в заливном много начинки и мало желе, тогда можно не мудрить со слоями и залить все целиком. Погуглите фотографии в интернете, там много вариантов и идей оформления, вплоть до Яиц Фаберже (когда заливное делают в яичной скорлупе).
Если из формы вынимать не планируете, то просто заливаете куриное мясо (и другие ингридиенты по желанию) бульоном с растворенным в нем желатином. Ставите в холодильник на ночь и все.

Вместо куриного мяса можно положить язык говяжий, или любое другое мясо по желанию.

Есть рецепты с заливной рыбой, креветками, морепродуктами. Но во первых там мороки больше, в том плане что из рыбы надо филе сделать. Бульон соответственно готовится рыбный. А во-вторых, мне всегда вспоминается Ирония судьбы

[Александр20]

Вложение 244655

Вот только где клубнику достать?

в ресторане

[Мамаша]

Вам понадобятся:
* помидоры
* зеленые лук, чеснок
* зелень (перушка, кинза и т. п.)
* сыр
* яйца
* креветки
* чеснок
* майонез
* соль
* перец

Обязательно - помидоры, зеленый лук.
Начинка - Ваша фантазия. В оригинале: сыр твердый, яйца, креветки, чеснок, майонез, соль, перец (можно крабовое мясо или палочки, тунец и т.д.).

Для начинки все измельчить на мелкой терке. Заправить майонезом.

Помидоры крестообразно разрезать с одной стороны, но не до конца, убрать ложечкой мякоть, посолить немножко, нафаршировать.

Выложить на блюдо в виде тюльпанов, из перьев лука сделать стебли, листики - из петрушки, кинзы (в оригинале - щавель)...
================================================== =====
Еще а-ля канапе (на чипсах Принглс)...

[Текила]

Я придумала меню
У меня будут тарталетки 3-х разных видов
(начинка 1 - ананас, сыр, чеснок, майонез)
(начинка 2 - помидоры, красная рыба, зелень)
(начинка 3 - крабовое мясо или палочки, кукуруза, яйца, мак, майонез)

салат "Гранатовый браслет", рулет из лаваша, мясо с ананасами, яблочный пирог с кедровыми орехами и фруктовый салат. Вроде все ))

[Мамаша]

Ну и гвоздь стола:

[Текила]

мне нельзя (((