Не все яблоки одинаково "ржавели" и тогда и сейчас...
Разные сорта яблок имеют разное количество железа в составе... И сейчас можно найти раннеспелые яблоки, с высоким содержанием железа. А зимние сорта (предназначенные для длительного хранения), как раз таки содержат в себе меньше железа...
Но вот разные фуши и медовые из Китая - действительно мало полезного в себе несут.