Мальчики, смотрю я на ваши посты кулинарные и прихожу к простому выводу - пиццей можно назвать любой открытый пирог с любой начинкой. А ведь есть еще закрытые виды пицц...
Мальчики, смотрю я на ваши посты кулинарные и прихожу к простому выводу - пиццей можно назвать любой открытый пирог с любой начинкой. А ведь есть еще закрытые виды пицц...
Только чтобы много и чтобы потоньше и чтобы маленький, чтобы не кромсать, а свернуть в трубочку и ням
«Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков
зяба (01.02.2012)
«Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков
«Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков
А это иной взгляд на вещи.
А тут подтверждают, что эластичность пице-пирога является главным качеством, определяющим правильность его приготовления. Сворачивается в трубку - правильный, нет - неправильный, выкинуть.- Чем итальянская пицца отличается от американской?
- Мукой, из которой выпекается лепешка, и толщиной самой лепешки. Итальянцы для пиццы и своего хлеба - фокаччо - используют специальную муку очень крупного помола определенного сорта пшеницы. Лепешка получается очень тонкая, не более четырех миллиметров - настоящую итальянскую пиццу можно свернуть в трубочку, и она не поломается. К сожалению, у нас в городе такую муку не продают.
http://my-madonna.ru/index.php?optio...d=438&Itemid=4
Ну и на добивку - рецепт фантастической пиццы в форме конусной вафли с начинкой Пицца Коно — новая форма известного блюда
Там говорится о том, что итальянский чувак Марко Пива, большой фанат пиццы, придумал новую форму для этого блюда. Он предложил свернуть ее в конусообразную трубочку для того, чтобы было удобней есть на ходу. Когда пытаешься полакомиться пиццей, всегда появляется необходимость устроится поудобнее и взять тарелку, чтобы еда не попала на одежду, наверняка каждый из вас встречался с этой проблемой, но благодаря гениальной идее изобретательного итальянца, теперь стало возможным есть пиццу прямо на ходу, не боясь за свой внешний вид и чистоту рук. Как всегда, гениальное нововведение оказалось невероятно простым. Сложно поверить в то, что в 21 веке осталось еще место таким простым открытиям. Теперь у гамбургеров и бурито появился достойный соперник, под названием пицца Коно.
Причем, новый Коно позволяет есть таким способом не только пиццу, но и другие продукты, скажем пюре с мясом или салаты. В трубочку из муки человек может поместить даже десерт. Иначе говоря, теперь каждый сможет есть свои любимые блюда везде, где только пожелает, скажем, в машине, в телефонной будке или просто на улице. Каждые несколько лет в любом производстве появляется революционный продукт, способный изменить представления об использовании той или иной категории, так в свое время iPod открыл людям новый способ прослушивания музыки, а сотовые телефоны и беспроводной интернет позволили иначе взглянуть на общение людей. Сегодня же, с появлением пиццы Коно, люди стоят на пороге открытия совершенно нового способа питания.
На сегодняшний день в Италии уже появилось несколько ларьков с новой пиццей, причем эти киоски тоже имеют необычную коническую форму.
Пицца Коно скоро станет доступна и в других странах. Ее будут продавать на стадионах, в пиццериях, на улицах в фургонах, в колледжах и еще во многих других местах. Благодаря новинке, теперь можно будет не бояться уронить коробку с пиццей и лишиться обеда.
На вкусовые качества блюда, конусообразная форма, естественно, никак не влияет.
Новинку будут готовить и высочайших сортов пшеницы, что обеспечит тесту прочнсть и мягкость. С пиццей Коно невозможно испачкаться, ведь в рожке нет щелей, и горячий сыр не будет капать из него на одежду. Кроме того, чтобы не обжечь пальцы и не контактировать грязными руками с едой, на тесте будет прикреплена специальная салфетка, которую легко можно будет снять тогда, когда вы доберетесь до основания.
http://www.eatpizza.ru/pages.php?action=show&id=19
Атрывбашки чо они там творят
«Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков
Таки печем Маргариту с нуля. Подробное пособие с иллюстрациями.
Начнем с теста. Высыпаем на стол один килограмм муки, делаем в центре отверстие, вливаем туда пол-литра теплой воды.
Добавляем 15 граммов сухих дрожжей, столовую ложку сахара (еда дрожжам), три щепотки соли, пару столовых ложек оливкового масла и начинаем аккуратно перемешивать вилкой.
Перемешиваем насколько это возможно, вилкой, потом мнем и жамкаем руками до состояния упругости и шелковистости
Тесто готово, кладем его в кастрюлю, прикрываем мокрым полотенцем и ставим кастрюлю в теплое место, а сами займемся соусом. Разогреваем на сковороде три-четыре столовых ложки оливкового масла, бросаем порезанные три-четыре зубчика чеснока, жарим минуту, потом кидаем туда же сушеный базилик (где я в феврале в Братске свежий-то возьму ), порезанную петрушку (хоть что-то зеленое нужно, Италия ж ), по-быстрому обжариваем и добавляем банку консервированных томатов в собственном соку. Размочаливаем помидоры ложкой и тушим все это минут 15-20.
Потом процеживаем содержимое через сито, нам понадобится только получившийся соус, оставшиеся траву и шкурки выбрасываем. Соус выливаем обратно в сковороду и выпариваем до легкого загустевания еще минут 15. Готово.
Раскатываем тесто, швыряем на смазанный маслом противень. Я не заморачивался ровными краями и подгонкой под размер Пицц планировалось три, противней у меня всего два, поэтому включился режим "голь на выдумки..", постелил фольгу на решетку, получилось не хуже, чем на противне
Смазываем лист теста соусом, разбрасываем моццареллу, копченую свинину и оливки, сбрызгиваем оливковым маслом
и выпекаем 13-15 минут при температуре 230 градусов. Спешиал фор зяба: могем сворачивать, могем не сворачивать
Последний раз редактировалось Pepper; 05.02.2012 в 23:29.
вот начиталась я тут и тоже захотелось! Сделали сегодня пиццу, уже почти доели, только на слоеном тесте, лень было возиться и готовить. Начинки у нас конечно раза в 2-3 поболее получилось (если сравнивать с фото предыдущего поста), но нам так вкуснее и сытнее. Ели всем семейством
делали просто: тесто разрезали на 3 кусочка, противни у нас поменьше наполовину, стеклянные, массу теста я не помню напрочь, раскатали его, выложили и смазали кетчупом, помидор нет, ветчина, грибы и оливки, маойнез чуть-чуть, перец болгарский замороженный, сверху сыр - в духовку примерно на полчаса, ну или +/- несколько минут - на глаз короче. главное что быстро и вкусно
Темна украинская ночь, но сало надо перепрятать!
Можно ли простить врага? Бог простит! Наша задача организовать их встречу.... (Аль Пачино)
«Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков
У меня учителя хорошие просто ;) А это была проба пера в визуализации процесса.
Добавлено через 22 минуты
На самом деле, это быстрее, чем в магазин сходить. И возни минимум. Описанный рецепт теста проверен неоднократно и не может не удаться
ЗЫ. Еще вспомнил один бонус этого рецепта. Сколько ни покупал тесто, оно при раскатывании постоянно стремится собраться в кучку, как бы сопротивляется. А приготовленное по этому рецепту - нет. Держит форму, как раскатаешь, ни на миллиметр не съежится
Последний раз редактировалось Pepper; 06.02.2012 в 10:49. Причина: Добавлено сообщение
зяба (06.02.2012)
а мы всегда немного картошки добавляем в качестве начинки - очень сытно получается
Народ, а кому-нибудь интересно продолжение? Снимать, м?
Что-то тема умирает
Интересно, конечно, обязательно снимать! Но, честно признаюсь, самодельное тесто - это пытка для меня, я люблю максимально простецкие рецепты
мне интересно!!! духовка навернулась, сегодня-завтра поеду куплю и обязательно попробую по Вашему мастер-классу, давно хотела попробовать подобный рецепт, выглядит очень аппетитно ;-)
а так обычно я покупаю слоеное тесто, раскатываю смазываю майонезом и кетчупом, посыпаю ветчиной, грибочками, кружками помидоров и в печь , через 20 минут заливаю взбитыми 3 яйцами + специи, еще на 10 мин в духовку, достаю и посыпаю сыром. Вкусняка!
1) Приготовить опару из воды, 1 ст. ложки муки, дрожжей и сахара. Поставить ее в теплое место до образования на поверхности пены
2) Замесить тесто, добавив в опару яйцо, оставшуюся муку, соль и размягченное сливочное масло.
3) Убрать в теплое место, ориентироваться на увеличение массы в объеме приблизительно в два раза.
4) Пока тесто подходит, приготовить начинку. Порезать мелко вареную колбасу и грибы.
5) Когда тесто подойдет, выложить его в форму для пиццы так чтобы образовались бортики. Если нет формы для пиццы, можно взять противень. Если форма не тефлоновая, то смазать ее растительным маслом.
6) Смазать тесто сверху краснодарским соусом или кетчупом и отправить его на 5 минут в духовку. Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 180 С.
7) Достать тесто из духовки и выложить сверху начинку, колбасу и грибы, можно добавить оливки или маслины. Если есть перец и помидоры, то можно добавить и их. Но и с грибами и колбасой получается очень вкусно.
8) Сверху все залить майонезом, если он густой, то предварительно добавить в него одно яйцо
9) Сверху на начинку выложить тертый сыр.
10) Отправить пиццу в духовку. Готовность проверять по образованию золотистой корочки. (фото 09 и фото 10) 11) Порезать готовую пиццу на порционные кусочки. Если пицца прямоугольной формы, то на квадраты. А если круглой, то на треугольники.
Ингредиенты для рецепта Домашняя пицца:
1 стакан немного теплой воды, 2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 5 гр. сухих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 300 гр. любой вареной колбасы, 100 гр. майонеза, 100 гр. маринованных грибов, 100 гр. твердого сыра.
Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)