+ Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 61

Тема: Пицца - секреты, тайны, рецепты.

  1. #1
    Banned ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу
    Регистрация
    18.04.2008
    Адрес
    Krasnoyarsk
    Возраст
    35
    Сообщений
    7,529
    Поблагодарил(а)
    651
    Получено благодарностей: 3,137 (сообщений: 1,524).

    Smile Пицца - секреты, тайны, рецепты.

    Друзья, любители пиццы, пиццаделы и уже по праву называемые себя пиццайолами . Интересно услышать ваш рецепт приготовления пиццы. Ингредиенты, может быть какие-то секреты, может перед тем как раскатать тесто нужно с ним поговорить и от этого оно станет пышнее...может быть особые и исключительные сорта сыра которые вы используете. Может быть у вас есть особая техника помывки помидор или запрятанный итальянец в шкафу . Всегда интересно что-то узнать, попробывать и уж тем более ПОПРОБЫВАТЬ. Делимся, не стесняемся .

  2. #2
    Gold Member Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Glivera Лечу Аватар для Glivera
    Регистрация
    20.11.2009
    Сообщений
    4,808
    Поблагодарил(а)
    1,044
    Получено благодарностей: 1,310 (сообщений: 806).

    Thumbs up

    С недавних пор очищаю помидоры от шкурки (ошпариваю кипятком и просто снимаю ножом) - так они легче режутся и меньше подгорают
    Пиццу считаю одним из самых простых блюд, варианты приготовления которого ограничиваются только содержимым холодильника и фантазией.
    Мне нравится пицца из слоеного теста - тесто легко раскатывается и корочки вкуснее получаются. Тесто беру в магазине (на собственное его изготовление терпения не хватает)

  3. #3
    Gold Member Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Аватар для Olich
    Регистрация
    28.11.2007
    Возраст
    36
    Сообщений
    7,217
    Поблагодарил(а)
    4,629
    Получено благодарностей: 3,569 (сообщений: 1,989).

    По умолчанию

    Никогда не была любительницей пиццы, но когда попробовала ее приготовленную в настоящей печи на углях, мнение поменяла. Особенно мне нравится кальцоне - закрытая пицца.
    Если у вас есть возможность попользоваться где-нибудь русской печью, то обязательно попробуйте сделать там пиццу. Будет очень по-итальянски. Если же вы планируете открытие пиццерии, то рекомендую построить настоящую итальянскую печь. http://www.youtube.com/watch?v=diFsF...eature=related

  4. #4
    Banned ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу
    Регистрация
    18.04.2008
    Адрес
    Krasnoyarsk
    Возраст
    35
    Сообщений
    7,529
    Поблагодарил(а)
    651
    Получено благодарностей: 3,137 (сообщений: 1,524).

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Olich Посмотреть сообщение
    Никогда не была любительницей пиццы, но когда попробовала ее приготовленную в настоящей печи на углях, мнение поменяла. Особенно мне нравится кальцоне - закрытая пицца.
    Если у вас есть возможность попользоваться где-нибудь русской печью, то обязательно попробуйте сделать там пиццу. Будет очень по-итальянски. Если же вы планируете открытие пиццерии, то рекомендую построить настоящую итальянскую печь. http://www.youtube.com/watch?v=diFsF...eature=related
    Кстати, смотрел Галилео как-то, там сравнивали пиццу приготовленную пиццайолом и приготовленную "на конвеере", в промышленных так сказать условиях. Так вывод был таким: Что разницы особой нет, где и кто, а главное как приготовил пиццу, а вот чего не может сделать ни один конвеер, так это кальцоне. Хотя на счет первого я в корне не согласен, печь она и в африке печь.

  5. #5
    Gold Member Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Olich Лечу Аватар для Olich
    Регистрация
    28.11.2007
    Возраст
    36
    Сообщений
    7,217
    Поблагодарил(а)
    4,629
    Получено благодарностей: 3,569 (сообщений: 1,989).

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ABCDEFu*k Посмотреть сообщение
    Кстати, смотрел Галилео как-то, там сравнивали пиццу приготовленную пиццайолом и приготовленную "на конвеере", в промышленных так сказать условиях. Так вывод был таким: Что разницы особой нет, где и кто, а главное как приготовил пиццу,
    Разница может быть лишь в качестве используемых продуктов, толщине теста
    Цитата Сообщение от ABCDEFu*k Посмотреть сообщение
    . Хотя на счет первого я в корне не согласен, печь она и в африке печь.
    Разница в пицце из электродуховки и из печи на углях, такая же как у мяса приготовленного на углях или на сковороде/духовке. Получается "с дымком".

  6. #6
    Дже-на Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Мамаша Лечу Аватар для Мамаша
    Регистрация
    22.09.2008
    Адрес
    в красивом городе Братске
    Сообщений
    12,566
    Поблагодарил(а)
    5,113
    Получено благодарностей: 9,598 (сообщений: 4,613).
    Относись к людям так, как бы ты хотел, чтобы относились к тебе...

  7. #7
    Гений 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе 5757 Разбег по полосе Аватар для 5757
    Регистрация
    22.06.2009
    Сообщений
    2,747
    Поблагодарил(а)
    285
    Получено благодарностей: 928 (сообщений: 538).

    По умолчанию

    Пицца хороша тем, что приготовить её можно даже из того, что давно уже лежит в холодильнике и будет лежать там до тех пор, пока не выбросите.

  8. #8
    Юзер Volchiza Набираю обороты Volchiza Набираю обороты Volchiza Набираю обороты Volchiza Набираю обороты Volchiza Набираю обороты Volchiza Набираю обороты Аватар для Volchiza
    Регистрация
    06.05.2009
    Возраст
    31
    Сообщений
    160
    Поблагодарил(а)
    65
    Получено благодарностей: 85 (сообщений: 42).

    По умолчанию

    Свой рецепт выкладывать не буду, ибо ничего в нем нет такого уж прям особенного, а вот секретом поделюсь - я в краешек пиццы заворачиваю четвертинки сосиски по всей окружности

  9. 3 пользователей сказали cпасибо Volchiza за это полезное сообщение:

    AveSatanas (09.09.2012), Мамаша (16.03.2011), mukpo6 (30.05.2011)

  10. #9
    VIP Member Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Аватар для Текила
    Регистрация
    02.08.2009
    Возраст
    36
    Сообщений
    5,475
    Поблагодарил(а)
    2,591
    Получено благодарностей: 3,289 (сообщений: 1,575).

    По умолчанию

    С недавних пор делаю вот такое тесто для пиццы:
    1/3 стакана воды+2 ч.л. сухих дрожжей - размешать, можно, чтобы постояли,
    туда 1 яйцо,
    2 ст.л. маргарина,
    1 ст.л. сметаны,
    орегано, мята, перец - сушеные,
    2 ст.муки.
    Это все дело размешиваю, теста хватает на 2 пиццы (у меня круглая силиконовая форма, я прямо по ней разминаю это тесто, смазывать не надо), получается тонкое и вкусное ну и сверху начинку )

  11. #10
    Banned ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу
    Регистрация
    18.04.2008
    Адрес
    Krasnoyarsk
    Возраст
    35
    Сообщений
    7,529
    Поблагодарил(а)
    651
    Получено благодарностей: 3,137 (сообщений: 1,524).

    По умолчанию

    С недавних пор перестал использовать колбасу, использую исключительно индейку или ветчину. Хотя по секрету скажу с ветчиной гораздо вкуснее, чем с индейкой .

  12. #11
    Новичок Vetana Включаюсь Vetana Включаюсь Vetana Включаюсь Аватар для Vetana
    Регистрация
    26.05.2011
    Сообщений
    7
    Поблагодарил(а)
    0
    Получено благодарностей: 1 (сообщений: 1).

    По умолчанию

    Я "Маргариту" люблю более других видов этого итальянского кулинарного шедевра. Мне эта пицца кажется более нежной и легкой. Рецепт простой. Приготовляется/печется тоже легко.
    Для теста:
    муки - 300 - 400 гр.
    воды - 250 гр (стакан), вода должна быть теплой
    сухие дрожжи - 1/3 пакетика. "Сафмомент" подходит идеально
    соль - пол.чайной ложки
    сахар - столовая ложка
    масло раст, в оригинале, - оливковое - 1 столовая ложка
    Тесто замесить как обычно и убрать на минут 40 в теплое место. То есть так: муку просеять вместе, добавить дрожжи и перемешать. В воду положить соль, сахар, олив.масло и добавить муку с дрожжами. Замесить тесто средней консистенции.

    Начинка:

    Лучше консервированные помидоры, но свежие тоже подойдут - штук 5-6 некрупных или 400 гр. в банке
    Пару-тройку зубчиков чеснока
    томатная паста или густой кепчуп - пару ст.ложек
    Пару ст. ложек оливкового масла
    Сыр, конечно же, - Моццарела, и немножко, для пикантности, по возможности, тертого Пармезана ( но не обязательно)
    Сухой чабрец и базилик - 1 чайную ложку

    Тесто раскатать толщиной примерно с сантиметр, можно и потоньше (оно поднимется)Красиво и аппетитно, когда края неровные, можно их слегка руками растянуть. Помидоры,порезанные кружками,раздавленный вилкой чеснок, сухие травы, оливковое масло сложить в сковороду и потушить минут 10-15, добавить томатный соус/пасту. Аккуратно перемешать. Остудить до теплого состояния.
    Намазать на тесто.
    Выпекать при темп.180-200 гр. 20-25 минут.

    Усё) Порезать и наслаждаться)



  13. #12
    Юзер Zen кто это? Аватар для Zen
    Регистрация
    31.01.2010
    Адрес
    Центр
    Сообщений
    116
    Поблагодарил(а)
    41
    Получено благодарностей: 39 (сообщений: 23).

    По умолчанию

    тесто и начинка могут быть любые, как говорится на вкус, цвет и содержимое холодильника... а я все это посыпаю приправкой орегоно, аромат...

  14. #13
    Юзер Надин кто это?
    Регистрация
    22.06.2011
    Адрес
    Правый
    Возраст
    30
    Сообщений
    62
    Поблагодарил(а)
    13
    Получено благодарностей: 14 (сообщений: 8).

    По умолчанию

    Тесто делаю сама, дрожжевое )))
    тонкий слой теста и много начинки - вот любимая пицца мужа!!!
    тесто мажем соусом или кетчупом;
    несколько видов колбасы соломкой;
    вареные мелко покрошенные яйца;
    помидорки и лук;
    немного майонеза для сочности и тертый сыр
    ммм...пальчики оближешь!!!

  15. #14
    VIP Member Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Текила Лечу Аватар для Текила
    Регистрация
    02.08.2009
    Возраст
    36
    Сообщений
    5,475
    Поблагодарил(а)
    2,591
    Получено благодарностей: 3,289 (сообщений: 1,575).

    По умолчанию

    Агась )) а то придумали - "Чеддер", "Моцарелла"...если я на нашем рынке спрошу эмменталь и пепперони, продавцы меня точно не поймут

  16. 1 пользователь сказал cпасибо Текила за это полезное сообщение:

    Эгоистка (17.09.2011)

  17. #15
    Ветеран alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь alex_pok Трогаюсь Аватар для alex_pok
    Регистрация
    04.07.2009
    Адрес
    Энер -> Калужская обл.
    Сообщений
    1,487
    Поблагодарил(а)
    999
    Получено благодарностей: 897 (сообщений: 440).

    По умолчанию

    Приветствую пиццемейкеров!
    Кто какие помидоры использует для соуса, или томатной пастой обходитесь? Я беру китайские, но они жестковаты конечно, а нормальные в 1,5-2 раза дороже, жалко их на переработку пускать

  18. #16
    Юзер Надин кто это?
    Регистрация
    22.06.2011
    Адрес
    Правый
    Возраст
    30
    Сообщений
    62
    Поблагодарил(а)
    13
    Получено благодарностей: 14 (сообщений: 8).

    По умолчанию

    alex_pok


    Мне нравятся помидорки черри и сочные и не твердые и вкусные...можно летом и домашние или пурсейские... Китайские почти безвкусные к сожалению...

  19. #17
    Новичок selenasmidt кто это?
    Регистрация
    11.08.2011
    Адрес
    новосибирск
    Возраст
    31
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Получено благодарностей: 0 (сообщений: 0).

    По умолчанию

    Если хотите не заморачиваться с тестом - возьмите сметану и заместите в ней муку - вот и все тесто, получается тоненько вкусно и без лишних хлопот.

  20. #18
    улыбаемся и машем зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу Аватар для зяба
    Регистрация
    23.02.2010
    Адрес
    поросячий рай
    Сообщений
    7,023
    Поблагодарил(а)
    3,844
    Получено благодарностей: 4,278 (сообщений: 2,148).

    По умолчанию

    Во какой шикарный обзор нашелся* все время казалось, что пиццы не такие уж и разносолистые, а они оказывается, ого-го

    Любимые начинки пиццы в разных странах мира
    Во всем мире любят пиццу, да только вот делают её по-разному — используя местные пищевые продукты и культурные предпочтения. Итак, самые популярные начинки для пиццы по странам (сыр не считаем, он по умолчанию):
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1327130149_14.gif
Просмотров: 338
Размер:	1.94 Мб
ID:	318642

    Италия — томатная паста с базиликом и чесноком («Маргарита») или добавляются мясо+грибы.
    Индия — соленые грибы «рыжики», отрубная баранина и творог.
    Бразилия — зеленый горошек.
    Япония — угорь, кальмар, майонез, картофель, бекон.
    Франция — бекон, лук, свежие сливки.
    Пакистан — карри. (надо же, как неожиданно).
    Австралия — креветки, ананас, соус для барбекю.
    Коста-Рика — кокосовый орех. (не представляю себе это)
    Нидерланды — двойное мясо, двойной сыр, немного лука.
    США — сосиска, грибы, колбаса, зеленый перец, лук и дополнительный сыр.
    Россия — в основном морепродукты: сардина, тунец, макрель, лосось, красная сельдь и лук.
    Украина — курица, сухие колбаски, грибы, зелень, сладкий перец, двойной сыр.
    Беларусь - картофель, шкварки, сметана, грибы.
    «Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков

  21. 1 пользователь сказал cпасибо зяба за это полезное сообщение:

    Вов@н (31.01.2012)

  22. #19
    Banned ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу ABCDEFu*k Лечу
    Регистрация
    18.04.2008
    Адрес
    Krasnoyarsk
    Возраст
    35
    Сообщений
    7,529
    Поблагодарил(а)
    651
    Получено благодарностей: 3,137 (сообщений: 1,524).

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от зяба Посмотреть сообщение
    ...Россия — в основном морепродукты: сардина, тунец, макрель, лосось, красная сельдь и лук.
    Вот не соглашусь! Ни знаю ни одних знакомых, тем более не говоря о родственниках, которые бы морепродукты использовали. В основном по амереканским тропкам все следуют, колбаса, ветчина ...*

  23. 4 пользователей сказали cпасибо ABCDEFu*k за это полезное сообщение:

    зяба (25.01.2012), Ludmila (21.01.2012), Ostrich (22.01.2012), Текила (13.03.2013)

  24. #20
    улыбаемся и машем зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу зяба Лечу Аватар для зяба
    Регистрация
    23.02.2010
    Адрес
    поросячий рай
    Сообщений
    7,023
    Поблагодарил(а)
    3,844
    Получено благодарностей: 4,278 (сообщений: 2,148).

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ABCDEFu*k Посмотреть сообщение
    Вот не соглашусь! Ни знаю ни одних знакомых, тем более не говоря о родственниках, которые бы морепродукты использовали. В основном по амереканским тропкам все следуют, колбаса, ветчина ...*
    Слона-то я и не приметил Вероятно, ребята с Дальнего Востока составляли.Ж) Там здоровенные океанские рыбы гораздо удобнее дают недорогое мясо к столу, чем у нас тут, в сердце Сибири.
    «Свобода и навык выживания, бескрайние просторы и привычка их преодолевать — дали сибиряку чувство хозяина. Не собственника клочка земли, а именно хозяина… этого неба, этой воды, этой земли.»(с) Счастливые люди, Дмитрий Васюков

+ Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 4 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Похожие темы

  1. Любимые рецепты
    от Nyurka в разделе Женская страничка
    Ответов: 294
    Последнее сообщение: 25.07.2019, 23:47
  2. Новогодние рецепты
    от Текила в разделе Женская страничка
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 29.12.2010, 15:46
  3. Секреты PsyBnc
    от seet в разделе IRC
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 16.03.2007, 13:35
  4. [Quest] Рецепты Шеф Повара
    от nobody в разделе Ragnarok Online
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 16.05.2006, 10:57

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
Рейтинг@Mail.ru
Администрация сайта не выражает согласия
с высказыванием участников форума и не несет
ответственности за их содержание.

Копирование любого материала возможно только
при наличии ссылки на сайт.