А характеристики промышленных блоков питания для tatoo машинок в инете поискать слабо?
Где-то встречал инфу: Uвых.-0...18в.
Iвых.-до 2А.
В данной схеме никакого преимущества у полевика не будет и греться меньше он не станет.
Только в импульсном режиме он "себя покажет во всей красе".